Zutaten

für 1 Person

  • 50 g Dinkel
  • 2 Frühlingszwiebeln oder
  • 1 kl. Stange Lauch
  • 1 Möhre
  • 1 kl. Kopf Radicchio
  • 1 Stück Salatgurke
  • 1 Tomate
  • 1 kleine Paprikaschote
  • 50 g Appenzeller
  • 1 El. Weißweinessig
  • 1 Tl. Senf
  • Salz
  • 1 El. Olivenöl
  • frische, gehackte Kräuter
  • Pfeffer
  • Kräutersalz

FineArtReisen® Artikel Nr. 40463 vom 13.08.2011
Quelle: Esther Linker

Gemüsesalat mit Getreide und Käse

Den Dinkel waschen und über Nacht einweichen. Mit etwas Salz oder Gemüsebrühwürfel zum Kochen bringen und auf kleiner Hitze 30 Minuten garen. Hinterher nochmals 30 Minuten nachquellen lassen. Den fertig gegarten Dinkel abgießen.

Das Gemüse waschen und putzen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, die Möhren in Scheiben schneiden. Die Radicchio Blätter in kleinere Stücke zerreißen. Die Salatgurke schälen, halbieren, mit einem Löffel entkernen (der Salat wird sonst wässrig) und in Scheiben schneiden. Die Tomate, die Paprikaschote und den Käse würfeln.

Für die Marinade den Essig mit Senf und Salz glattrühren und das Öl unter Rühren zugießen. Das Gemüse, die Kräuter und den Dinkel in eine Schüssel geben, mit der Marinade übergießen, gut vermischen und abschmecken.

Varianten
Statt Dinkel können Sie jedes andere Getreide nehmen. Appenzeller können Sie durch Emmentaler oder Schafskäse ersetzen. Auch Radieschen, Äpfel oder, wenn es schnell gehen soll, Mais aus der Dose passen gut in diesen Salat#







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