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Zutaten

  • 1 Salatgurke
  • Salz
  • 1 Bund Petersilie
  • ½ Bund Dill
  • 1 Tl. Agar Agar
  • 100 g Sahne
  • 1 El. Zitronensaft
  • weißer Pfeffer
  • etwas Öl zum Fetten der Form

FineArtReisen® Artikel Nr. 40571 vom 13.08.2011
Quelle: Esther Linker

Gurkenmousse

Die Gurke schälen, fein raspeln, leicht salzen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Petersilie und Dill fein hacken, die Sahne halbsteif schlagen.

Die Gurkenraspeln gut ausdrücken, die Brühe auffangen.

Die Gurkenraspeln mit den Kräutern, Zitronensaft und Pfeffer würzen.

Die Gurkenbrühe erhitzen, das Agar Agar einstreuen und aufkochen lassen, etwas auskühlen lassen und unter die Gurkenmasse ziehen.

Die Sahne unterheben und alles in eine leicht gefettete Form geben und kalt stellen.

Die Gurkenmasse stürzen.







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