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Mandellaiberl -

Zutaten

100 g getrocknete, ungeschwefelte Aprikosen
1 Orange
2 Eier
150 g Honig
1 Tl. Zimt
¼ Tl. Ingwerpulver
1 Tl. abgeriebene Zitronenschale
¼ Tl. geriebene Muskatnuß
300 g feingeriebene Mandeln
3 - 4 El. Weizenvollkornmehl
1 Eigelb
1 - 3 El. Milch
35 - 40 ganze geschälte Mandeln

FineArtReisen® Artikel Nr. 40725 vom 13.08.2011
Quelle: Esther Linker

Mandellaiberl

Die Aprikosen kleinschneiden und in dem frisch gepreßten Orangensaft mehrere Stunden einweichen.

Die Eier mit dem Honig schaumig rühren.

Die Gewürze, die Aprikosen und die Mandeln dazugeben und alles zu einem feuchten Teig verkneten.

Das Weizenvollkornmehl unterarbeiten und mit nassen Händen etwa 3 cm große Kugeln formen.

Das Eigelb mit der Milch verrühren, die Plätzchen damit bestreichen und in die Mitte jeweils eine ganze Mandel drücken.

Die Plätzchen 30 - 35 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

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