( 25.04.2012: Dänemark ) Die dänische Wattenmeerregion begeht erneut ihr eigenes Gourmetfest. Das Lammefestival stellt vom 9. bis 17. Juni zum zweiten Mal eines der bekanntesten Produkte der als Nationalpark geschützten Region zwischen dänisch-deutscher Grenze im Süden und Esbjerg und Fanø im Norden in den Mittelpunkt: frisches Lammfleisch. Zusammen mit anderen Produkten der Region soll die traditionelle Spezialität den Geschmack der durch sein besonderes Meeresklima, seine [...]
( 27.03.2012: Dänemark ) Kopenhagen ist und bleibt die kulinarische Metropole Skandinaviens. Das ist das Ergebnis der aktuellen Ausgabe des Guide Michelin Main Cities of Europe 2012. Die Tester vergaben insgesamt 14 Sterne an 13 Restaurants in der dänischen Hauptstadt. Damit liegt Kopenhagen weiter unangefochten vor Stockholm, Oslo und Helsinki. Wie schon im vergangenen Jahr erhielt das 2010 und 2011 zum besten Restaurant der Welt gewählte Noma zwei Sterne und bleibt damit das einzige [...]
( 22.03.2012: Dänemark ) Delikatessenparadies Københavns Fiskemarked eröffnet Ende August am Hafen als schwimmende Versuchung mit zehn Spezialgeschäften und kleinem Fischrestaurant. Kopenhagen erhält eine neue Attraktion am Hafen. Im Spätsommer eröffnet unweit der Brücke Knippelsbro, die die Schlossinsel Christiansholm mit dem Stadtteil Christianshavn verbindet, eine neue Fischhalle auf dem Wasser. Das schwimmende Delikatessenparadies bietet auf drei [...]
( 10.02.2012: Dänemark ) Dänemarks Restaurant des Jahres, Henne Kirkeby Kro, ist nun auch Skandinaviens Restaurant des Jahres 2011. Das Restaurantteam aus Westjütland um Küchenchef Allan Poulsen setzte sich damit gegen die Finalisten Oscarsgate, Norwegen, Chez Dominique, Finnland, Dill, Island und Frantzen/Lindeberg, Schweden, durch. Der Nordic Prize kürt seit 2009 das beste Restaurant der fünf Nordischen Länder. Im ersten Jahr der Preisvergabe [...]
Liebe geschätzte Leserinnen und Leser,
ich hoffe, Sie haben sich noch nicht von der jetzt allen Ortens auf Hochtouren laufenden Weihnachtsmaschinerie einfangen und stressen lassen und sind noch offenen Ohres für ein paar kritische Zwischentöne für die "staade Zeit", wie man hier in Bayern so sagt. Wenn man die Entwicklungen über das nun langsam zu Ende gehenden Jahres verfolgt, wie es in den Medienhäusern zur Sache geht, wo Redaktionen gleichen Genres zusammengelegt werden, damit nachher noch mehr journalistischer Einheitsbrei herauskommt, ist es zudem beunruhigend, auch zu beobachten, mit welchen perfiden Methoden versucht wird, Journalisten Kompetenzen abzusprechen, Zugänge zu Informationen zu verwehren und mit Löhnen abzuspeisen, die nicht mehr [...]
von: Claudia Zywietz
Der Aufreger im Medienwald der Beschluss des Koalitionsausschusses der Bundesregierung vom 4. März mit dem Wortlaut: Gewerbliche Anbieter im Netz, wie Suchmaschinenbetreiber und News-Aggregatoren, [...]
von: Armin Rohnen
Entschuldigung, das soll nur ein Scherz sein. Aber halten Sie das für wirklich unmöglich? Es ist die echte Sorge der Bissigen Bemerkungen. Das zuständige Team des Flughafens für die Eröffnung von BER, hat das [...]
( 03.02.2012: Dänemark ) Dänemarks Restaurant des Jahres 2011 ist der Henne Kirkeby Kro. Das Restaurantteam aus Westjütland um Küchenchef Allan Nielsen setzte sich damit kürzlich überraschend gegen hochkarätige Konkurrenz wie den amtierenden Koch-Weltmeister Rasmus Kofoed (Restaurant Geranium, Kopenhagen) durch. Allan Nielsen überzeugte die Jury um Dänemarks Restaurantkritiker Nummer eins, Bent Christensen, mit seinen von [...]
( 08.01.2012: Dänemark ) Steinbeißer-Safari und Mitternachtsmuscheln sind zwei der vielen Programmpunkte, wenn das größte kulinarische Festival des Nordens, Copenhagen Cooking, seine Türen für die Winterausgabe mit dem Fokus auf Nordisches Essen und Maritimes öffnet. Und dies sind gute Neuigkeiten für die schlanke Linie. Untersuchungen bestätigen nämlich, dass durch die mittlerweile weltberühmte Neue Nordische Küche mehr [...]
( 14.10.2011: Dänemark ) Am 4. November 2011 lancieren dänische Brauereien wieder ihr mit Spannung erwartetes Weihnachtsbier / Kostenlose Kostproben am Julebryg dag. In wenigen Wochen ist es wieder so weit: Am 4. November bringen Dänemarks Brauereien wieder ihr mit Spannung erwartetes Weihnachtsbier auf den Markt. Die öffentliche Präsentation des dänisch Julebryg genannten Starkbieres ist ein nationales Ereignis. Gefeiert wird der sogenannte J-Day, [...]
Wenn Sie mehr über die Fattoria La Vialla erfahren und darüber in Ihrer Zeitung berichten wollen, müssen Sie schon zu uns nach Italien kommen und sich selbst ein Bild machen - Dieser Aufforderung sind wir nur allzu gerne gefolgt. [...]
Wer dagegen die Ruhe sucht und für den der (Wander-)Weg das Ziel ist, kann in Island in die Farben der Landschaft mit ihren satten Grüntönen eintauchen, Vögel, Schafe und vorbeiziehende Pferde beobachten, sich an sprudelnden [...]
von: Claudia Zywietz
( 12.08.2011: Dänemark ) In Verbindung mit dem Foodfestival Copenhagen Cooking, das vom 19. August bis 4. September in der dänischen Hauptstadt Einzug hält, haben sich die Gründer des weltbesten Gourmetrestaurants noma, René Redzepi und Claus Meyer, etwas besonderes ausgedacht, um, laut René Redzipi, zu versuchen die Balance der Nahrungskette wiederherzustellen. Auf der Insel Refshaleøen im Kopenhagener Hafen findet am 27. und 28. August das MAD Foodcamp (dänisch: Mad [...]
( 12.08.2011: Dänemark ) Auf 2.500 Quadratmetern bieten 120 Händler ab 2. September in den Torvehaller am Isreals Plads saisonale Geschmackserlebnisse. Kopenhagen erhält ein neues Paradies für Feinschmecker. Nach umfangreicher Neugestaltung bietet der beliebte Israels Plads – der nur wenige Schritte von der City-S-Bahnstation Nørreport zwischen der internationalen Shoppingmeile Strøget und dem Naherholungsgebiet der Kopenhagener Seen liegt [...]
( 05.08.2011: Dänemark ) Das größte kulinarische Festival Skandinaviens - Copenhagen Cooking - stellt die Essgewohnheiten aller Besucher auf den Kopf, wenn Köche aus der ganzen Welt in die Stadt kommen und selbst die Kopenhagener Michelin-Restaurants freundlich zu den Brieftaschen sind. Copenhagen Cooking findet vom 19.–28. August mit einem außergewöhnlichen Programm statt. Zu den circa 85 Arrangements zählen gastronomische Straßenfeste, [...]
( 01.08.2011: Dänemark ) Weinstöcke sind zwischen Nordseedünen und Kopenhagen längst keine Seltenheit mehr. Über 1.300 Mitglieder zählt der Verband dänischer Winzer heute, eindeutiger Beleg für die wachsende Weinbegeisterung der Menschen zwischen Nord- und Ostsee. Mit Inkrafttreten einer neuen [...]
( 19.07.2011: Dänemark ) Nordeuropas größtes Foodfestival findet in diesem Jahr vom 19. bis 28. August statt. Die siebte Auflage von Copenhagen Cooking lädt zehn Tage lang zu Entdeckungsreisen in die dänische und nordische Welt der ausgesuchten Geschmackserlebnisse ein. Im Zentrum des Genussfestivals stehen Restaurants und Spitzenköche der dänischen Hauptstadt, die sich in den vergangenen Jahren zu einem internationalen Hotspot für Gourmets entwickelt hat und mit [...]
( 02.06.2011: Dänemark ) Foodevent mit lokalen Spezialitäten zwischen deutsch-dänischer Grenze und Esbjerg. Die dänische Wattenmeerregion erhält ein eigenes Gourmetfest. Das neue Lammefestival stellt vom 4. Juni bis 12. Juni 2011 zum ersten Mal eines der bekanntesten Produkte der als Nationalpark geschützten Region zwischen dänisch-deutscher Grenze im Süden und Esbjerg und Fanø im Norden in den Mittelpunkt: frisches Lammfleisch. Zusammen [...]
( 26.05.2011: Dänemark ) Ein besonderes Festival braucht einen besonderen Ort: Das erste MAD Foodcamp-Festival (Mad = dänisch: Essen / englisch: verrückt), das sich mit allen Aspekten der neuen nordischen Küche beschäftigen soll, wird Ende August auf einer Insel im Hafen von Kopenhagen stattfinden. Hinter dem Festival stehen René Redzepi, dessen Restaurant NOMA gerade zum zweiten Mal zum besten Restaurant der Welt gewählt wurde, und der dänische Food-Unternehmer und [...]
Die Kartoffeln waschen und in der Schale ca. 30 Minuten garen. Den Kümmel in das Kochwasser geben. Die gegarten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse putzen und waschen. Die Frühlingszwiebel in Röllchen, den Sellerie in Ringe und die Gurke in Würfel schneiden. Den Kasseler in Streifen schneiden. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade herstellen und unter die Salatzutaten mischen, durchziehen lassen. [...]
