Das große Festival der Köstlichkeiten amerikanischer Südstaaten in Atlanta bringt Küchenchefs mit Genießern zusammen. Vom 30. Mai bis zum 2. Juni gibt es stilvolle Dinner-Veranstaltungen, Verkostungen in Zelten, Koch- und Cocktailkurse sowie Weinproben. Der Süden der USA ist berühmt für seine ganz besondere Küchenkultur. Ob Barbecue über Holzkohle gegart, süßlich schmeckende Wildgarnelen aus dem Atlantik oder gut gewürzte Jambalaya aus New Orleans: In der Fünf-Millionen-Stadt Atlanta, der Metropole der ganzen Region, führen junge Küchenchefs diese Zutaten zusammen, ergänzen sie um Kochideen aus der ganzen Welt und servieren ihre Kunstwerke in unzähligen Restaurants. [...]
Mit dem Beginn der Pfingstferien in den Bundesländern Baden-Württemberg und Bayern rollt nun für das Jahr 2013 die erste große Reisewelle und viele Orte und Regionen locken mit dem Besonderen. Schlüssige Reise-Trends lassen sich aus den zur Verfügung stehenden Hilfsmitteln allerdings nicht ermitteln. Jede Region, jeder Veranstalter und jeder Meinungsbildner erhebt auf der Basis seiner eigenen Quellen das zum Trend was für ihn naheliegend ist. [...]
von: Armin Rohnen
Gent bietet Besuchern nicht nur architektonische Meisterwerke, sondern auch akustische. Wenn der italienische Komponist Angelo Badalamenti auf eine akustische Entdeckungstour geht, um nach den passenden Tönen für einen Filmmusiksoundtrack zu suchen, dann setzt er sich an sein Fender Rhodes Keyboard, unterhält sich mit dem Regisseur des Films und fragt ihn was er sieht. So geschah das auch im Frühjahr 1989, nachdem David Lynch die erste Folge seiner TV-Serie Twin Peaks abgedreht hatte. [...]
von: Siegfried Tesche
Für diese erfrischende und nicht ganz so süße Variante des Nachspeisenklassikers aus Italien verwenden wir die Hälfte der Erdbeeren, die Erdbeermarmelade und den Rum, um mit dem Pürierstab eine feine Erdbeerpaste herzustellen. Den Rum geben wir erst zum Schluss hinzu und schmecken die Paste damit ab. Weniger ergibt oftmals mehr Geschmack. Die zweite Hälfte der Erdbeeren in kleine Stücke würfeln und unter die Erdbeerpaste heben. Aus der Mascarpone und dem Joghurt rühren wir mit dem Schneebesen eine Creme, die mit dem Honig auf die gewünschte Süße gebracht wird. Abschließend wird die Creme mit dem Süßwein abgeschmeckt. [...]
von: Armin Rohnen
Der klassische Flammkuchen aus dem Elsaß lässt sich vielseitig variieren. Hier verwendet man statt dem üblichen Teig einen würzigen Bierteig, der dem Gericht eine noch kräftigere Note verleiht und sehr schnell herzustellen ist. Der Belag lässt sich hierbei vom klassischen Flammkuchen übernehmen oder durch eine sommerliche leichte Variante mit frischer Creme Fraiche, Gartenkräutern und frischen Tomaten [...]
