( Bayern ) Für diese erfrischende und nicht ganz so süße Variante des Nachspeisenklassikers aus Italien verwenden wir die Hälfte der Erdbeeren, die Erdbeermarmelade und den Rum, um mit dem Pürierstab eine feine Erdbeerpaste herzustellen. Den Rum geben wir erst zum Schluss hinzu und schmecken die Paste damit ab. Weniger [...]
von: Armin Rohnen
( 21.12.2011: Bayern ) Eine herzhafte Liaison – das ist das Motto des Bayerischen Brauerbunds und der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft, wenn es um den Genuss von Käse und Bier aus Bayern geht. Denn sie gehören zur kulinarischen Tradition im Freistaat und gelten hierzulande als Grundnahrungsmittel. Über 400 Käse- und 40 Biersorten werden in Bayern produziert. [...]
( 30.07.2011: Bayern ) Als Beilage zu Salaten oder für eine Dip-Auswahl eignen sich diese würzigen Käsestangen besonders gut. Natürlich lässt sich dieses knackige Gebäck auch aus hellem Mehl zubereiten. Dennoch sind sie durch die Verwendung von Vollkornmehl viel gehaltvoller und geschmacksintensiver. Auch lässt sich der Käse gut variieren, wenn Ihnen einmal der Sinn nach etwas würzigeren Käsestangen steht. Als kleiner Snack lassen sich diese Stangen auch als [...]
von: Esther Linker
( 30.06.2011: Bayern ) Weder die Holunder- noch die Erdbeersaison dauern ewig, jeden Sommer kommt irgendwann der Zeitpunkt an dem die Zeit für beides wieder vorbei ist. Daher sollte dieses Rezept, dass sowohl Holunder als auch Erdbeeren kombiniert schnellst möglich noch ausprobiert werden. Solange das Wetter eine schöne Gartenparty erlaubt und der Holunder noch einzelne Blütendolden abgibt und die Erdbeerfelder noch nicht ganz leer geräubtert sind. Bevor spätestens im August die [...]
Der istrische Schafskäse ist ein fetter Hartkäse, der aus der Milch istrischer Pramenka-Schafe und friesländischer Schafe mit Zugabe gewöhnlicher Käsepulver und Milchkulturen hergestellt wird. Der Käse hat einen spezifisch angenehmen Duft und charakteristischen pikanten Geschmack aufgrund der aromatischen Pflanzen, welche die istrischen Schafe weiden. Der Käse kann als Vorspeise serviert werden, aber auch mit istrischem Pršut und Oliven, am besten mit hausgemachtem Brot und gutem Rotwein wie Merlot oder Cabernet Sauvignon. Er wird als Rundkäse mit einem Gewicht von ca. 2 kg pro Stück hergestellt. [...]
Mit dem Beginn der Pfingstferien in den Bundesländern Baden-Württemberg und Bayern rollt nun für das Jahr 2013 die erste große Reisewelle und viele Orte und Regionen locken mit dem Besonderen. Schlüssige Reise-Trends lassen sich aus den zur Verfügung stehenden Hilfsmitteln allerdings nicht ermitteln. Jede Region, jeder Veranstalter und jeder Meinungsbildner erhebt auf der Basis seiner eigenen Quellen das zum Trend was für ihn naheliegend ist. [...]
von: Armin Rohnen
( 16.09.2010: Bayern ) Salate müssen nicht fad und langweilig sein, sondern können auch für Karnivore (die Verfasser) schmackhaft zubereitet werden. Und wenn Sie nach einer interessanten Alternative zur doch sehr strapazierten Vinaigrette suchen, dann werden Sie hier geholfen. Zunächst einmal waschen wir sicherheitshalber den Salat, um ihn vor ggf. darin befindlichem Unrat in Form von Sand oder gar sonstigem Getier zu befreien. Nach [...]
Für diese erfrischende und nicht ganz so süße Variante des Nachspeisenklassikers aus Italien verwenden wir die Hälfte der Erdbeeren, die Erdbeermarmelade und den Rum, um mit dem Pürierstab eine feine Erdbeerpaste herzustellen. Den Rum geben wir erst zum Schluss hinzu und schmecken die Paste damit ab. Weniger ergibt oftmals mehr Geschmack. Die zweite Hälfte der Erdbeeren in kleine Stücke würfeln und unter die Erdbeerpaste heben. Aus der Mascarpone und dem Joghurt rühren wir mit dem Schneebesen eine Creme, die mit dem Honig auf die gewünschte Süße gebracht wird. Abschließend wird die Creme mit dem Süßwein abgeschmeckt. [...]
von: Armin Rohnen
Wer sich nicht zutraut, die maritimen Höhepunkte Koratiens allein zu erobern, bucht Flottillen-Charter – und gibt einen Teil der Verantwortung für das Boot an Profis ab – sie begleiten die Gruppe und sind zur Stelle, wenn es Probleme gibt. Es rappelt im Lautsprecher: Hier spricht Sue, könnt ihr mich alle hören? Da ist es wieder: Das beruhigende Gefühl, nicht allein zu sein. Es erinnert ein wenig an die Zeit, als Mama noch an alles dachte und nichts und keinen vergaß. Unsere Mama ist etwa sechs Seemeilen (rund 9,5 Kilometer) entfernt und funkt quer über die Adria, wie unser abendlicher Ankerplatz beschaffen ist, was wir bei der Ansteuerung [...]
von: Roland A. Wildberg
Die Dinkelkörner in der Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt eine Stunde garen. Kohlrabi und Möhren putzen, waschen und in Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln in ½ cm breite Ringe schneiden. Das Gemüse zur Brühe geben, aufkochen und ca. 5 Minuten garen. Die Milch dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Die feinen Kohlrabiblättchen und die Petersilie feinhacken und über die Suppe [...]
