( 11.03.2012: Curacao ) Die Insel Curaçao hat mit dem gleichnamigen Likör einen guten Botschafter, denn der farbige Likör ist auf der ganzen Welt bekannt. Da der Name einer Insel nicht als Marke geschützt werden kann, darf Curaçao-Likör überall hergestellt werden. Doch nur der Likör aus der einzigartigen Curaçao Orange darf den Zusatz "original" tragen. Die einzige Destillerie auf der Karibikinsel produziert fast ausschließlich [...]
( 09.12.2011: Kroatien ) Marin Nekić, der Initiator des Nekić Barology und Cocktail Studiums sowie einer Schule für Barmänner hat den ersten Cocktail gemixt, der ausschließlich aus kroatischen Zutaten besteht. Er nannte ihn Crocktail. Dieses erfrischende Mixgetränk besteht aus Maraschino, Kirschsaft, frisch gepressten Zitronen, Arancini und viel Eis. Diese Zutaten findet man überall, sodass der Cocktail in jeder Gelegenheit schnell zubereitet werden [...]
( 20.07.2011: Kuba ) Der beliebte Sommer-Cocktail Daiquiri stammt ursprünglich aus Cuba, die nach der gleichnamigen Siedlung in der Nähe von Santiago de Cuba benannt wurde. Im Sommer ist besonders der Frozen Daiquiri beliebt, der durch die große Menge Crushed Ice besonders erfrischend ist. Ursprünglich besteht ein Daiquiri aus den Grunzutaten Rum, Limettensaft und Zuckersirup. Beim Frozen Daiquiri wird neben Crushed Ice auch oftmals Fruchtfleisch oder Fruchtsaft hinzugefügt. Dadurch [...]
von: Hannah Kuhn
( 18.07.2011: Frankreich ) In welch vielfältiger Form der Apfel verarbeitet wird, lässt sich ganz deutlich an diesem Rezept zeigen. Eine Bowle mit frischen Äpfeln, Apfelsaft, Apfelwein und Apfelbrand. Um diese französische Bowle stilecht zuzubereiten sollten Sie natürlich Cidre und Calvados verwenden. Mit ausreichend Eis und ein wenig Zitronenmelisse können Sie Ihren Gäste somit eine wunderbar erfrischende Bowle servieren, die genau für die richtige Abkühlung an einem [...]
von: Hannah Kuhn
Wenn sich Mitte Januar in einigen Sylter Küchen das friesische Söl’ring mit Wiener Dialekt mischt, dann erhält das Wort Zungenschlag kulinarische Bedeutung: Vom 16. bis 20. Januar 2013 gehen die Sylter Gastgeber des Gourmet-Festivals gemeinsam mit Gastköchen und -winzern aus Österreich auf Gourmet-Safari. Gaumen-Genüsse zum Zunge schnalzen. [...]
Mit dem Beginn der Pfingstferien in den Bundesländern Baden-Württemberg und Bayern rollt nun für das Jahr 2013 die erste große Reisewelle und viele Orte und Regionen locken mit dem Besonderen. Schlüssige Reise-Trends lassen sich aus den zur Verfügung stehenden Hilfsmitteln allerdings nicht ermitteln. Jede Region, jeder Veranstalter und jeder Meinungsbildner erhebt auf der Basis seiner eigenen Quellen das zum Trend was für ihn naheliegend ist. [...]
von: Armin Rohnen
( 07.07.2011: Griechenland ) Auch wer sich nicht mit der hohen Kunst des Cocktailsmixens auskennt, hat schon von Gin Tonic gehört, ein Klassiker unter den Longdrinks, der früher angeblich hauptsächlich zur Bekämpfung der Malaria ausgeschenkt wurde, aufgrund des enthaltenen Chinins. Warum aber in der Urlaubszeit nicht einmal etwas Neues versuchen und statt eines Gin Tonics einfach sein griechisches Äquivalent servieren, einen Metaxa Tonic. [...]
von: Hannah Kuhn
( 06.07.2011: Hawaii ) Besonders jetzt im Sommer kommt ein erfrischender Cocktail immer gut an. Vor allem etwas exotischere Cocktails, zum Beispiel aus der Südsee oder Hawaii sind in der warmen Jahreszeit beliebt. Polû Mahina bedeutet auf hawaiianisch Blauer Stern und ist eine spritzige Alternative zu sahnigen und cremigen Cocktails. Durch die Mischung von prickelndem Champagner und dem säuerlichen Zitronensaft wird dieser Cocktail besonders erfrischend. Der Ananassaft bringt den kleinen fruchtigen Touch [...]
von: Hannah Kuhn
( 30.06.2011: Bayern ) Weder die Holunder- noch die Erdbeersaison dauern ewig, jeden Sommer kommt irgendwann der Zeitpunkt an dem die Zeit für beides wieder vorbei ist. Daher sollte dieses Rezept, dass sowohl Holunder als auch Erdbeeren kombiniert schnellst möglich noch ausprobiert werden. Solange das Wetter eine schöne Gartenparty erlaubt und der Holunder noch einzelne Blütendolden abgibt und die Erdbeerfelder noch nicht ganz leer geräubtert sind. Bevor spätestens im August die [...]
Für diese erfrischende und nicht ganz so süße Variante des Nachspeisenklassikers aus Italien verwenden wir die Hälfte der Erdbeeren, die Erdbeermarmelade und den Rum, um mit dem Pürierstab eine feine Erdbeerpaste herzustellen. Den Rum geben wir erst zum Schluss hinzu und schmecken die Paste damit ab. Weniger ergibt oftmals mehr Geschmack. Die zweite Hälfte der Erdbeeren in kleine Stücke würfeln und unter die Erdbeerpaste heben. Aus der Mascarpone und dem Joghurt rühren wir mit dem Schneebesen eine Creme, die mit dem Honig auf die gewünschte Süße gebracht wird. Abschließend wird die Creme mit dem Süßwein abgeschmeckt. [...]
von: Armin Rohnen
Wer sich nicht zutraut, die maritimen Höhepunkte Koratiens allein zu erobern, bucht Flottillen-Charter – und gibt einen Teil der Verantwortung für das Boot an Profis ab – sie begleiten die Gruppe und sind zur Stelle, wenn es Probleme gibt. Es rappelt im Lautsprecher: Hier spricht Sue, könnt ihr mich alle hören? Da ist es wieder: Das beruhigende Gefühl, nicht allein zu sein. Es erinnert ein wenig an die Zeit, als Mama noch an alles dachte und nichts und keinen vergaß. Unsere Mama ist etwa sechs Seemeilen (rund 9,5 Kilometer) entfernt und funkt quer über die Adria, wie unser abendlicher Ankerplatz beschaffen ist, was wir bei der Ansteuerung [...]
von: Roland A. Wildberg
( 25.11.2010: Frankreich ) Silvester in Paris begeht man nicht etwa am Eiffelturm, sondern in den verwinkelten Gassen des Künstlerviertels Montmartre. Hier scheint die Zeit stehen geblieben und man fühlt sich wie am Filmset des Kinoklassikers Moulin Rouge. Wie das Kostüm einer echten Revuetänzerin schillert auch der Ruby Black Velvet-Drink. Hingucker ist nicht nur der dunkelrote Drink, sondern auch die dazugehörige Grand Marnier limited Edition Bottle Ruby, die eigens zum 130. [...]
( 24.11.2010: Japan ) Jeder kennt das, nach der Weihnachts-Entspannung kommt am 30. Dezember urplötzlich Hektik im Freundeskreis auf – die große Frage: Was machen wir eigentlich an Silvester?. Nach unzähligen Diskussionen, auf welche Party man nun gehen soll und lehrreichen Erfahrungen aus dem Vorjahr (dass nämlich alle Clubs und Bars völlig überfüllt sind), schmeißt man doch am besten seine eigene New-Year’s-Party. Szene Bartender Philip Bischoff aus [...]
( 23.11.2010: Brasilien ) Rio de Janeiro – 35 Grad Celsius. Am Strand der Copacabana wird am Silvesterabend traditionell weiß getragen, denn Silvester ist gleichzeitig der Ehrentag der Göttin der Meere, Yemanjá, das zweitgrößte Fest nach Karneval. Passend zum Outfit ist auch der Drink hell und frisch, als besondere Zutat dient der ebenso traditionsreiche Vodka Ketel One.
Die frische Ananas zusammen mit dem Zucker zerstößeln, Vodka und Sirup [...]
( 22.11.2010: New York ) New York Time Square – ein Klassiker für den Silvesterabend. Während man draußen friert, wird in den Bars kräftig gefeiert. Schwer angesagt ist derzeit der New York Fairy mit dem Kult-Gin aus Mad-Man: Tanqueray TEN. Der geheimnisvollen und sagenumwobenen Zutat Absinth verfielen bereits Edgar Allan Poe oder Oscar Wilde. Jahrzehntelang verboten, ist Absinth seit einigen Jahren auch in den USA wieder erhältlich – geblieben ist der besondere [...]
Kopfsalat sorgfältig waschen, in mundgerechte Stücke reißen, trockenschleudern oder gut abtropfen lassen. Orangen schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Oliven halbieren. Sauerrahm mit Öl, Essig, Sojasauce, Honig und Senf cremig rühren. Zwiebel kleinwürfeln, Petersilie grob schneiden und dazugeben. Salat, Orangen und Oliven unter die Salatsauce heben. Mit grobgehackten Walnusskernen garnieren. [...]
