( 28.10.2011: Deutschland ) Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Den Grünkernschrot zugeben und etwas mit anrösten. Das gefrorene Gemüse zugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen und zugedeckt leicht köcheln lassen. Das Gemüse sollte noch Biß haben. Die Petersilie fein hacken und unter die Suppe mischen. Creme frâiche zur Suppe reichen. [...]
von: kulturkurier.de
( 13.09.2011: Deutschland ) Die Erbsen über Nacht einweichen. In dem Einweichwasser zugedeckt etwa 1 ½ Stunden kochen lassen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, fein hacken. Das Suppengemüse putzen, waschen und klein würfeln. Den Thymian waschen, trockentupfen und die Blätter abstreifen. Die Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln, Knoblauch und Thymian darin anbraten. Die gegarten Erbsen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und erneut aufkochen. Die [...]
von: kulturkurier.de
( 05.09.2011: Deutschland ) Den Lauch und den Chicoree putzen und gründlich waschen. Den Lauch in dünne Ringe schneiden. Den bitteren, keilförmigen Strunk des Chicoree mit einem kleinen spitzen Messer entfernen und den Chicoree in etwas breitere Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und feinhacken. Den Schinken in der Margarine anbraten, das Gemüse und den Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Mit der Brühe auffüllen. Die Suppe würzen, einmal aufkochen lassen. Zuletzt [...]
von: kulturkurier.de
( 02.09.2011: Deutschland ) Den Fisch waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen. pfeffern und kühl stellen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken in heißem Öl andünsten. Die Möhren in dünne Scheiben schneiden die Kartoffeln klein würfeln und beides zu den Zwiebeln geben und etwa
5 Min. bei schwacher Hitze andünsten. Die Tomaten häuten, das Fruchtfleisch klein schneiden und mit den Kapern und [...]
von: kulturkurier.de
Auf der Fattoria La Vialla gibt es ein besonderes Landhaus. Es ruht auf einem Block aus Galesto-Tonerde. Sein Name ist Casal Duro (hartes Gehöft). Die Besonderheit des Ortes verdankt das Landhaus diesem angedichteten Adjektiv, wie auch der Weinberg, der seit undenkbaren Zeiten zu ihm gehört. Dieser sonnige Hügel mit Blick auf das Arnotal, mit seiner außergewöhnlichen harten Erde, ist ideal für den Weinbau und Olivenbäume, die dort sein Menschengedenken unangefochten herrschen. In dieser eigentümlichen Umgebung kam vor ein paar Jahren der Wunsch auf, den Trauben von Casal Duro einen Wein zu widmen. Einem einzigen und das auch nur in hervorragenden Jahren. [...]
Der Aufreger im Medienwald der Beschluss des Koalitionsausschusses der Bundesregierung vom 4. März mit dem Wortlaut: Gewerbliche Anbieter im Netz, wie Suchmaschinenbetreiber und News-Aggregatoren, [...]
von: Armin Rohnen
Entschuldigung, das soll nur ein Scherz sein. Aber halten Sie das für wirklich unmöglich? Es ist die echte Sorge der Bissigen Bemerkungen. Das zuständige Team des Flughafens für die Eröffnung von BER, hat das [...]
( 28.08.2011: Deutschland ) Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Lauchringe im heißen Öl andünsten, die Kartoffelwürfel dazugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Etwa 10 - 15 Minuten köcheln lassen und dann pürieren. Den Sauerampfer waschen, trockenschwenken und feingeschnitten zur Suppe geben. Mit den Gewürzen und der zerdrückten Knoblauchzehe abschmecken. Die saure Sahne unterziehen, [...]
von: kulturkurier.de
( 25.08.2011: Deutschland ) Den Sellerie waschen, schälen, kleinschneiden und mit der Hälfte der Gemüsebrühe in ca. 15 Minuten weichkochen. Inzwischen die Bockshornkleesprossen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Petersilie fein hacken und den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den gegarten Sellerie etwas abkühlen lassen und dann im Mixer fein pürieren. Mit der restlichen Gemüsebrühe und der Milch bis zur gewünschten Konsistenz [...]
von: kulturkurier.de
( 20.08.2011: Deutschland ) Den Weizenschrot in einem heißen Topf ohne Fett kurz anrösten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen. Die kleingeschnittene Zucchini dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Gewürze, das Tomatenmark und die Creme fraîche zugeben mit dem Pürierstab zerkleinern. Die Möhre grob raspeln, die Sprossen waschen und abtropfen lassen. Vor dem Servieren die Suppe in die Teller geben und die Möhren und Sprossen darauf [...]
von: kulturkurier.de
Wenn Sie mehr über die Fattoria La Vialla erfahren und darüber in Ihrer Zeitung berichten wollen, müssen Sie schon zu uns nach Italien kommen und sich selbst ein Bild machen - Dieser Aufforderung sind wir nur allzu gerne gefolgt. [...]
Wer dagegen die Ruhe sucht und für den der (Wander-)Weg das Ziel ist, kann in Island in die Farben der Landschaft mit ihren satten Grüntönen eintauchen, Vögel, Schafe und vorbeiziehende Pferde beobachten, sich an sprudelnden [...]
von: Claudia Zywietz
( 18.08.2011: Deutschland ) Die Butter erhitzen, die Zwiebelwürfel und die Hirse darin kurz andünsten, mit der Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen, waschen, klein schneiden und zur Hirse geben. Ca. 5 Minuten mitgaren lassen. Das Gemüse soll noch bißfest sein. Die Suppe mit den Gewürzen pikant abschmecken und mit den frisch gehackten Kräutern anrichten. [...]
von: kulturkurier.de
( 15.08.2011: Deutschland ) Das Grünzeug waschen, putzen und kleinschneiden. In der Butter andünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und je nach Sorte in 5 bis 20 Minuten weichkochen lassen. Den frischgemahlenen Weizen mit der Sahne verrühren, hinzugeben und kurz weiterkochen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. [...]
( 13.08.2011: Deutschland ) Gemüsezwiebeln und Knoblauch in Butter und Öl glasig braten. Mit dem Mehl anschwitzen. Fond auffüllen und aufkochen. Gewürze und Kräuter beifügen. 20 Minuten langsam kochen. Zuletzt trockenen Wein beigeben. Kümmelkäse, kleine Stücke auf gefettete Bleche setzen, unter Salamander oder Grill erhitzen. Vor dem Servieren auf die Suppe geben. [...]
von: kulturkurier.de
( 28.05.2011: Hessen ) Das Gemüse kleinschneiden und in der Gemüsebrühe bißfest garen. Inzwischen die Butter schaumig rühren. Gemüseboullion, Ei, Eigelb, Kräutersalz und Muskatnuß dazugeben und verquirlen. Die Nüsse und den Käse fein reiben und mit dem gemahlenen Weizen zur Eimasse geben. Den Teig im Kühlschrank 15 - 20 Minuten ruhen lassen. Kugeln formen und 15 Minuten in der siedenden Gemüsesuppe garen lassen. Mit Petersilie bestreuen. [...]
von: kulturkurier.de
( 25.05.2011: Hessen ) Ein Drittel der Gurke abschneiden und beiseite legen. Die übrige Gurke schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Gurkenstücke mit Rosmarin in der Gemüsebrühe ca. 15 Minuten kochen lassen. Die restliche Gurke waschen und mit Schale grob raspeln. Nach Beendigung der Garzeit die Gurkenraspeln, Zitronensaft, Ahornsirup und Créme fraîche zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. [...]
von: kulturkurier.de
( 24.05.2011: Hessen ) Aus Maismehl, Vollkornmehl, gehackter Petersilie, Milch, Eier und einer Prise Salz einen dünnflüssigen Eierkuchenteig herstellen. Den Teig zugedeckt 15 Minuten quellen lassen. Broccoliröschen und die gestiftelten Kohlrabis in der Gemüsebrühe bißfest kochen. Inzwischen das Öl erhitzen und kleine Pfannkuchen ausbacken, in dünne Streifen schneiden und in die Suppe geben. Zum Servieren mit Schnittlachröllchen bestreuen. [...]
von: kulturkurier.de
( 18.05.2011: Hessen ) Die Zwiebeln schälen, würfeln und in der Butter andünsten. Das geputzte und gewürfelte Gemüse zugeben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und ca. 20 Minuten garen. Anschließend mit dem Pürierstab des Handrührgerätes pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sahne aufschlagen und kurz vor dem Servieren vorsichtig unterheben. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. [...]
von: kulturkurier.de
Die Nüsse grob reiben, in der trockenen Pfanne etwas rösten und abkühlen lassen. Die Eiweiße sehr steif schlagen, den Honig langsam hineinlaufen lassen und weiterschlagen, bis eine dicke Schaummasse entsteht. Den Zimt, den Kakao, die Orangenschale und den Vanillerum dazugeben. Die Nüsse und zuletzt das Mehl darunterheben. Die Oblaten auf dem Blech verteilen. Mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen auf die [...]
