( 25.06.2011: Zypern ) Hummus ist eine traditionelle Vorspeise aus dem orientalischen Raum, und auch in europäischen Gefilden hat diese Creme aus Kichererbsen enorm an Beliebtheit gewonnen. Zur Küche Zyperns zählt sie ebenso, zusammen mit dem Halloumi, einem festen weißen Schafskäse der sich sehr gut zum Grillen oder braten eignet, hat man mit wenigen Handgriffen schon eine original zypriotische Vorspeise zur Hand und kann so ganz einfach die landestypische Küche genießen. [...]
( 04.05.2011: Hessen ) Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Dill waschen, trockentupfen und die Dillspitzen fein hacken. Den Lachs waschen, trockentupfen und in feine Würfel schneiden, mit den Zwiebeln mischen mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Mit Dill bestreut anrichten. [...]
von: kulturkurier.de
( 10.12.2010: Hamburg ) Vorspeise von Stefan Schmidt, Chef de Cuisine auf der Sea Cloud II
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Kapern, Sardellen und Cornichons fein hacken. Zwiebelwürfel, Kapern, Sardellen, Cornichons zu dem durchgelassenen Tartarfleisch geben und zusammen mit dem Eigelb und dem Senf vermengen. Das Tartar mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und etwas Zitronensaft abschmecken und dann [...]
( 03.12.2010: Toskana ) Den Spinat putzen, waschen und in der Butter etwa 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Brot toasten, mit etwas Margarine bestreichen. Champignons in Scheiben schneiden.Das Brot mit dem Schinken belegen, den gut abgetropften Spinat darauf verteilen, darüber die Champignon scheiben. Mit dem Käse belegen und etwas Paprikapulver bestreuen. Die Toaste 8-10 Minuten überbacken. [...]
von: kulturkurier.de
Auf der Fattoria La Vialla gibt es ein besonderes Landhaus. Es ruht auf einem Block aus Galesto-Tonerde. Sein Name ist Casal Duro (hartes Gehöft). Die Besonderheit des Ortes verdankt das Landhaus diesem angedichteten Adjektiv, wie auch der Weinberg, der seit undenkbaren Zeiten zu ihm gehört. Dieser sonnige Hügel mit Blick auf das Arnotal, mit seiner außergewöhnlichen harten Erde, ist ideal für den Weinbau und Olivenbäume, die dort sein Menschengedenken unangefochten herrschen. In dieser eigentümlichen Umgebung kam vor ein paar Jahren der Wunsch auf, den Trauben von Casal Duro einen Wein zu widmen. Einem einzigen und das auch nur in hervorragenden Jahren. [...]
Der Aufreger im Medienwald der Beschluss des Koalitionsausschusses der Bundesregierung vom 4. März mit dem Wortlaut: Gewerbliche Anbieter im Netz, wie Suchmaschinenbetreiber und News-Aggregatoren, [...]
von: Armin Rohnen
Entschuldigung, das soll nur ein Scherz sein. Aber halten Sie das für wirklich unmöglich? Es ist die echte Sorge der Bissigen Bemerkungen. Das zuständige Team des Flughafens für die Eröffnung von BER, hat das [...]
( 16.09.2010: Bayern ) Salate müssen nicht fad und langweilig sein, sondern können auch für Karnivore (die Verfasser) schmackhaft zubereitet werden. Und wenn Sie nach einer interessanten Alternative zur doch sehr strapazierten Vinaigrette suchen, dann werden Sie hier geholfen. Zunächst einmal waschen wir sicherheitshalber den Salat, um ihn vor ggf. darin befindlichem Unrat in Form von Sand oder gar sonstigem Getier zu befreien. Nach [...]
( 16.09.2010: Frankreich ) Dieses Rezept basiert auf dem Originalrezept Beefsteak à la Tartare von George Auguste Escoffier aus seinem Guide culinaire. Der 1846 als Sohn eines Schmiedes und Tabakpflanzers in einem kleinen Städtchen namens Villeneuve-Loubet, 15 km von Nizza entfernt, geboren wurde. Mit 13 Jahren ging er im Restaurant seines Onkels in die Lehre; dort erlernte er nicht nur die feine Küche, sondern auch den Service und den Einkauf. Nach seinen Lehrjahren wechselte [...]
( 16.09.2010: Oberösterreich ) Die Lachsroulade auf oberösterreichische Art ist eine köstliche Vorspeise die am besten zur Fangzeit des Alpenlachses zubereitet werden sollte. Darauf zu achten ist, dass das Gericht mit wirklich frischem Fisch, am besten in Sushiqualität, zubereitet wird. Das Alpenlachsfilet küchenfertig vorbereiten, enthäuten oder bereits vom Fischhändler fertig erledigen lassen. Das Fischfilet zu einer möglichst rechteckige Form schneiden. Die [...]
Wenn Sie mehr über die Fattoria La Vialla erfahren und darüber in Ihrer Zeitung berichten wollen, müssen Sie schon zu uns nach Italien kommen und sich selbst ein Bild machen - Dieser Aufforderung sind wir nur allzu gerne gefolgt. [...]
Wer dagegen die Ruhe sucht und für den der (Wander-)Weg das Ziel ist, kann in Island in die Farben der Landschaft mit ihren satten Grüntönen eintauchen, Vögel, Schafe und vorbeiziehende Pferde beobachten, sich an sprudelnden [...]
von: Claudia Zywietz
1 l Wasser zum Kochen bringen, die Linsen hineinrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten kochen lassen; umrühren. Kurkuma, Chili- und Paprikapulver dazugeben und die Linsen weitere 10 Minuten köcheln lassen bis sie weich sind. Währenddessen Ghee (oder Öl) in einem kleinen Topf erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen, die frischen Chilis und die Lorbeerblätter dazugeben und ca. 1 Minute anbraten, bis sie [...]
